La betterave, crue ou cuite ? Les salsifis, en soupe ou en gratin ? La pomme de terre Bintje, pour la purée ou les frites ? Poivron rouge, orange ou vert ? Nicole Masson et Yann Caudal ont concocté un guide indispensable pour vraiment connaître les légumes et apprendre à bien les cuisiner. Vous y trouverez cinquante fiches-légumes remplies d'infos et de conseils pour savoir quand les acheter, comment les conserver ou les cuire. Plus de cent recettes variées pour le...
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