Fruits

Ecole Ferrandi

L’école Ferrandi, créée à Paris en 1920, est l’une des plus prestigieuses qui soient dans le domaine de la gastronomie et du management hôtelier. On ne compte plus le nombre de chefs étoilés ou de meilleurs ouvriers de France qui sont issus de ses rangs. La gamme de ses formations va du CAP à bac plus 6. Dans ce beau livre, Ferrandi Paris met le fruit à l’honneur avec 75 recettes, sucrées mais aussi salées, et plus de 40 techniques sont expliquées de manière pédagogique, pas à pas. De quoi réussir à coup sûr des desserts mais aussi des plats plus originaux pour régaler et épater son entourage. Cet ouvrage vient compléter une gamme très riche. Les précédents guides sur la pâtisserie, le chocolat ou bien les légumes ont tous été plébiscités par les amoureux du bon goût. À chaque fois, recettes, illustrations et conseils pratiques, constituent les ingrédients du succès. Un ouvrage qui tombe à point à l’approche des fêtes pour renouveler sa palette gastronomique. Lire la suite

304 pages |  | Format: 216x287x31